乾燥野菜Vege de Jitan レシピ

10月22日寒露 乾燥野菜 青パパイヤのレシピ 

朝晩気温の低い日が続きます、もう虫の声もか細くなりました、乾燥野菜、青パパイヤを使いました 青パパイヤ50g 玉ネギ半分、椎茸3枚 青パパイヤを水に戻し約8分ほど水煮します、 1,玉ネギはクシ切り、椎茸は細切りにし手起きます、 2,フライパンにオリーブオイル大さじ3を引き熱めにします、 3,玉ネギ、椎茸、刻みをいれ炒める玉ネギが透きとおるまで炒めます、 4,水煮した青パパイヤを軽く水分を切り加えます、 5,3分ほど炒めそこに顆粒出汁大さじ1を加え好みで黒コショウで味を   調え出来上がり、青パパイヤのシャキシャキとした食感と甘みをお楽しみください。

旬しゅん野菜のじねんじょレシピ エリンギと青実山椒薄炊き

材料 エリンギ2本    実山椒 小さじ1(好みで加減)    Vege de Jitanのかんぴょう 15g    顆粒だし小さじ1    薄口醤油小さじ3    三温糖小さじ1  作り方     鍋に水400CCを入れあらかじめ水に戻しておいたかんぴょう(10分程度)とエリンギ(2分割したもの     を3ミリ程度に薄切りしておく)を中火くらいで7分、煮立て小火にしてから調味料を加え5分煮、最後に     山椒の実をくわえ3分ほど煮立てれば出来上がり、かんぴょう、エリンギは少し食感が残る程度が美味しい     山椒は好みで加減して下さい、山椒は今が旬、実だけでなく若葉を加えても、季節の香りと食味をお楽しみ     下さい、四季の旬を忘れずに。     

6月14日 乾燥野菜(Vege de Jitan) かんぴょうチップとピーマン

1 かんぴょうチップ 10g 2 水200CC を加え6分ほど煮ます、 水が無くなればいったん火を止め 3 オリーブオイル大さじ2坯を加え加熱し 4 細きりピーマンを入れ約1分ほど炒め(野菜の緑が鮮やかな時間で)鍋を火から外し 5 顆粒だし中1杯と薄口醤油小さじ1杯を加え火にかけさっとなじませれば出来上がり、かんぴょうチップの歯応えとピーマンのシャキシャキした食感がポイントです、 ピーマンは下野産のジャンボピーマンを使用しました、甘みのあるそれでいてえぐみが無いとても美味しいピーマンです。調理時間は10分程度です。

かんぴょうチップのレシピ

かんぴょうチップは低温の油で(130度)すこし色がついたらすぐ揚げ、塩コショウをふって召し上がり下さい、 かんぴょうチップとピーマンのバリバリスープ    ピーマンを千切りにし、400CC位のを沸騰させかんぴょうチップを入れその後に千切りピーマンをいれ一煮立ち後顆粒の鶏ガラスープ大さじ一杯、好みで黒コショウを加え出来上がり、ピーマンは30秒程度で止めて下さい、パリパリ感がある方が美味しく召し上がれます。

乾燥野菜 (Vege de Jitan)青パパイヤと干し納豆のオリーブ和え

乾燥パパイヤ20gをさっと水洗いし180ccの水を加え3分ほど煮立たせてざるに上げざっと水切りをしておく、フライパンにオリーブオイル大さじ1杯を熱しアパパイヤを入れさっと炒める、そこに比し納豆大さじ2杯を加え合わせ炒め味付けは塩コショウか昆布茶で仕上げる、好みで七味唐辛子を。

乾燥人参(Vege de Jitan)の、ごまサラダ

乾燥人参20gに水100ccを加え、3分煮立たせごま油大さじ2,白だし小さじ1を加え煎りごま大さじ1を和えれば出来上がり、

乾燥野菜 Vegi de Jitan のレシピ

そのままかんぴょう、 30gのかんぴょうを180ccの豆乳で4,5分煮て昆布茶小さじ1を加え一煮立ちさせ盛り付けたらパルミジャーノチーズを削り掛けイタリヤンパセリを飾れば出来上がり。