料理

新年度も早くも２か月が過ぎました、豪雪、少雨、温度差、自然は特に過酷です、人にも野菜にも、地球の仕返しかもしれません、それでも木々は春を告げています。

季節の変わり目、寒さと暖かさが交互に訪れ野菜もじじいも管理が大変、夜の営業再開と予約５名様以上の休日営業も再開いたします、スタッフがそろいました、ただし摘み野菜のセットにﾒﾆｭーは限定です。

沢山リクエストをいただきますので２月１８日から夜の営業をいたします、予約のみになりますのでよろしくお願いいたします、　なおメニューはコース料理　￥４０００のみでメインはお肉かお魚　どちらかお選びください、その他野菜料理が５品のコースになります。

厳寒と春の陽気が交互に巡るこの頃、今日はぽかぽか陽気の木曜日、井戸端の梅もチラチラ咲き始め春を感じます、野菜たちは雨恋しさで元気がありません、田んぼのセリが食べごろ、春の香りを一足先に届けます。恒例のしもつかれ７点セット始まりました。

昔の冬はこんな温度がありました、ただ高低の差が今ほどなく大寒は大寒らしく寒い日が続き四季の装いでした、蒔いたニンジンの葉が黄色雨不足と高低差の影響、、、？地産の野菜がピンチです。

冬の野菜は土の中にできる根菜、この季節体を温めるお野菜です、ゴボウ、いろいろな大根類、ホウレンソウは寒さを耐えて甘くなりブロッコリー、ヤーコン、菊芋、筋のない小松菜など冬野菜は野菜の旨みを凝縮します、この季節の美味しい地産野菜を召し上がれ。

昨年からのコメ騒動で主食のコメが思うように食べられないことになっています、身近なコメを含む野菜も天候不順で従来とは違い季節の旬にずれてきました、日本の大切な四季、、改めて大切さを感じることが多くなるような気がいたします、亭主（身土不二）をもう一度見直す一年でありたいと思う新年です。

師走の残り、日差しはありますが冬らしく北風が冷たい金曜日、今年も多くの方々にお越しいただき感謝申し上げます、来年も美味しい野菜を召し上がれ、、

今年も残り少なくなりました、天候不順の一年で野菜たちには苦難の年でした、日本の四季が大きく変わろうとしているように感じます。新年は８日もくようからです。

早、師走　寒さも段々冬の装い、畑の施し柿も無くなりました、野菜にはトンネルで寒さ除け元気に冬越しを願います。