店主の日記

春が短くなりました、若葉が見る見るうちに広がり見える世界は黄緑色です、今年はタケノコが豊作です、いつもより３週間も早く取れ始めました、自然薯の小鉢も炊いたタケノコ、焼いたタケノコ、ふき、わらびと合わせたタケノコ、ととりどりです。

今年は３週間ほど早くこごみ、タラの芽、ふき、タケノコ、がお目見え春と初夏の旬を味わえます。

気温差の激しい今日この頃、山菜とタケノコも例年より早く育っています、遅い春と早い夏を召し上がれ。

早くも４月春日和と肌寒さの繰り返し、、今年は３週間も早くタケノコが出ました、少しですが若芽と炊いた一品へ、今日初めてわらびもお浸しに、季節は変わっているようです。

新年度も早くも２か月が過ぎました、豪雪、少雨、温度差、自然は特に過酷です、人にも野菜にも、地球の仕返しかもしれません、それでも木々は春を告げています。

季節の変わり目、寒さと暖かさが交互に訪れ野菜もじじいも管理が大変、夜の営業再開と予約５名様以上の休日営業も再開いたします、スタッフがそろいました、ただし摘み野菜のセットにﾒﾆｭーは限定です。

沢山リクエストをいただきますので２月１８日から夜の営業をいたします、予約のみになりますのでよろしくお願いいたします、　なおメニューはコース料理　￥４０００のみでメインはお肉かお魚　どちらかお選びください、その他野菜料理が５品のコースになります。

厳寒と春の陽気が交互に巡るこの頃、今日はぽかぽか陽気の木曜日、井戸端の梅もチラチラ咲き始め春を感じます、野菜たちは雨恋しさで元気がありません、田んぼのセリが食べごろ、春の香りを一足先に届けます。恒例のしもつかれ７点セット始まりました。

昔の冬はこんな温度がありました、ただ高低の差が今ほどなく大寒は大寒らしく寒い日が続き四季の装いでした、蒔いたニンジンの葉が黄色雨不足と高低差の影響、、、？地産の野菜がピンチです。

冬の野菜は土の中にできる根菜、この季節体を温めるお野菜です、ゴボウ、いろいろな大根類、ホウレンソウは寒さを耐えて甘くなりブロッコリー、ヤーコン、菊芋、筋のない小松菜など冬野菜は野菜の旨みを凝縮します、この季節の美味しい地産野菜を召し上がれ。