料理

小雨が降る9月1日、今年は天候不順で農作物は不作です、特に大根は 途中まで育っても根腐れ、、、今は塩原高原で作られた大根、、、 趣旨に反するが、、、天候不順はこれからも続く様で世界中食料危機的な現象でしょう、これを機会に国内自給率を一考せねばならないと考えますが、、、年寄りの冷や水でしょうか、、、。 今日の摘み野菜料理と野菜カレー、トロロ膳ー

朝晩めっきり涼しくなり彼岸を待たず秋の気配です。料理の野菜たちも少しずつ秋色の様子。

暦通りの暑い朝です、

野菜もすっかり夏野菜、キウリ、茄子、トマト、インゲン、大葉、ミョウガ、インゲン、ピーマン、北あかり、とうや、俵ヨーデル。

かんぴょうを作るときに作るときに捨ててしまう通称わたを治部煮にしてみました、種をスプーンでこそげ取り、小さじ程度にしたわたを水200CCほどに煮立て顆粒だし小さじ半分、砂糖、小さじ一、薄口醤油小さじ半分で少し煮てから水溶きカタクリ粉でとろみをつければ出来上がり、つるっとした食感が絶妙です、冷やして召し上がれ、大葉を散らせば夏の一品。

べっこう煮、ひじきの炊き合わせ、下野汁、今年も夕顔が限定料理に、」

少し肌寒い連休の始め、周りはすっかり緑、菜花と花の一品。

少し風が冷たい日曜日、今日の野菜たち。

昨日の24℃から今日は13℃、、人間は右往左往の気候です、野菜たちの方が適応力がありますね、店のマルシェは大根、人参、大ふき、コゴミ、せり、かき菜、法蓮草、、、山菜が多くなりました。

今朝は明け方から風が強く花の散りが早くなるのではと思い馳せます、畑のビオラが盛り、コブシはもう散り始め、今日の風でなくなりそうです、店マルシェはコゴミ、芹、赤い葉玉ネギ、など春の季節の野菜です、一品はコゴミのごま和え、芹のひたし、竹の子の薄炊き、ソテーなど旬の香りと味を召し上がれ。